Dette er den tredje mest beplantede drue i Italia, kun slått av Sangiovese og Montepulciano. Men det er kun i Piemonte den oppnår høy kvalitet. Barberadruen avler godt og er forholdsvis enkel å ha med å gjøre. Den liker temperert og ikke for varmt klima. Barbera har naturlig høy syre, lite tannin (garvestoffer) og tett mørk farge. Barberaviner generelt drikkes best unge. Det er bare unntaksvis at de trenger særlig lagring.
Barbera er alltid svært fruktig med syrlige mørke kirsebær i smak og duft. Det kan også forekomme noe bjørnebær og plomme i kraftigere utgaver av vinen. Har produsenten brukt eikefat – og da særlig nye barriques(225 – 230 liter) – er også mørk bitter sjokolade og et lett røykpreg ganske vanlig. Den kan også ha noe krydret over seg, som f.eks. teak.
I og med at Barberadruen har lite tannin er det syren som bærer vinen. Denne syren kan være knivskarp men balanserer perfekt vinens fruktsødme.
Barbera passer godt til litt bastant og fet mat. Den er også – i ueikede utgaver – egnet for de som får hodepine av garvestoffer da disse er nesten fraværende i disse vinene.
Piemontes store drue! Den er mest kjent fra vinene Barbaresco, Barolo, Ghemme og Gattinara. Da vi gravde opp en liten plott med Cortese i Bricco Soria vinmarken, bestemte vi oss for å prøve denne notorisk vanskelige druen. Nebbiolo krever ekstremt god plassering for å kunne modne. Vår vinmark er sørvendt og ligger i en skråning (bricco) så plasseringen er god. Men vi var litt usikre på om druen ville produsere optimalt i San Marzano. Etter noen samtaler med kommunen og andre produsenter i nærområdet fant vi ut at ca 50 % av vinmarkene i kommunen San Marzano var beplantet med Nebbiolo frem til rundt 1950. Vinen som ble produsert her i vår lille dal var da en blanding av Barbera og Nebbiolo. Dette er en tradisjon Tenuta il Sogno skal gjenoppta med vår Vino da Tavola Nebbio ( første årgang blir 2006). Jordsmonnet her er ganske likt det vi finner i de østligste områdene av Barbaresco og Barolo. Det vil si at vår Nebbiolo vil bli av det litt barske og stramme slaget. Nebbiolobasert vin er gjerne meget tanninrike med barsk syrestruktur og forholdsvis blek farge. På nesen vil vi kunne finne tobakk, tjære (kreosot), tørkede røde roser, hvit trøffel, kompost og i noen tilfeller fioler.
Bilde kommer
Dette er en meget gammel drue man kun finner i Piemonte. Forskere har funnet ut at den er en nær slektning til Nebbiolo(muligens også opphavet). Freisa er også en drue med betydelig tanninstruktur samtidig som den er fruktig. Hos topp-produsenter kan den bli en tett, mørk og kompleks vin( prøv G.D. Vajras ”Kye”). Vi har ca 100 stokker av denne druen i Bricco Soria vinmarken. Disse er plantet i 1928 og bidrar med litt ryggrad og struktur i vår topp Barbera.