Nocino

En meget gammel søt hetvinstype fra høydedragene i Monferrato, som ikke lenger blir produsert kommersielt. Den blir laget av barberavin (eventuelt også freisa og dolcetto) og valnøtter som er plukket i tiden rundt Sankt Hans, samt litt sprit (ikke grappa). Dette lagres i trekvart år på glassballong før avsiling gjennom en linpose. Så ny lagring i 6 måneder. Ingen filtrering. Den blir tappet på 375 ml flasker.

Nocino minner litt om en Malmsey Madeira i stil, med mer uttalte nøttearomaer. Passer godt til desserter med multer, ikke for kraftig sjokolade, noen myke hvite oster eller som ren meditasjon. Hetvinen har 18-19 % alkohol. Det blir kun produsert 100 flasker av denne.

Etiketten er designet av billedhuggeren Hugo Frank Wathne fra Stavanger.

Vinmakerens anbefalte glass: Riedel Palomino Sherry 4400/18 (Sommelier).

Copyright © Tenuta il Sogno. Kontakt webmaster@tenutailsogno.com. Sist oppdatert 14.12.2008