Grappa di Barbera

Denne blir produsert av våre egne druer hos de dyktige destillatørene ved Elio Beccharis i Costigliole d’Asti. De har akkurat bygget et mikrodestilleri til dette formålet ved siden av fabrikkproduksjonen. Som sikkert mange vet, er grappa et produkt av alt avfallet etter vinproduksjonen: Drueskall, steiner og slam/sedimenter. Dette i motsetning til annen sprit som for eksempel cognac, som blir destillert av vin.

Vi har valgt å lage vår grappa blank. Dette fordi vi ikke synes grappa som har fått en omgang på eikefat er noe godt. Den prøver å ligne brandy, noe den vitterlig ikke er. Vi synes det blir et kvasiprodukt. Nei, grappa skal være blank, sterk og brutal. Det finnes ikke noe bedre enn et glass grappa etter et tungt piemontesisk måltid. I Piemonte sier de at ethvert godt måltid skal avsluttes med ett eller to glass vulgært brennevin. Vel bekomme!

Vi produserer 150 flasker à 500 ml hvert annet år. Grappaen har 42 % alkohol.

de bonis vitibus barbexinis

Copyright © Tenuta il Sogno. Kontakt webmaster@tenutailsogno.com. Sist oppdatert 14.12.2008