Bricco Soria - sørvendt bakketopp

Dette er vårt flaggskip! Denne vinen er produsert av druene fra vinmarken Bricco Soria som ligger rett bak huset vårt, i en sydvendt skråning. Bricco Soria betyr nemlig sydvendt skråning på den lokale dialekten "piemonteis".

Vinmarken består av til dels svært gamle barberastokker. 1/3 av disse er plantet i 1928, mens resten er plantet i 1977. Det er noen gamle freisastokker i denne vinmarken. Disse, som også er fra 1928, inngår som en del av vinen. Det vil si at denne vinen består av 98-99% barbera og 1-2% freisa. Freisa tilfører litt tannin og aroma. Avkastningen her er ekstremt lav. Vi ligger på mellom 15-20 hl/ha. Vinen blir produsert på klassisk måte med lang og kjølig masserasjon og gjæring. I 2007 varte den i 47 dager i åpen ståltank. Så lå den 7 måneder på skallet(sur lie) for å gi den litt mer tekstur, kropp, dybde og tannin. 50% av vinen gjennomgår den malolaktiske gjæringen i ståltanken mens resten blir tappet over på 500 liters sveitsiske tonneaux (f.o.m. 2008 blir vinen tappet over på en 1000 liters botte fra Garbellotto) og gjennomfører malo der. Vinen på ståltanken blir overført til tonneaux utpå våren. Bricco Soria får så 12-18 måneder på fat før flasking. Vinen er ikke kuldestabilisert eller filtrert så litt bunnfall vil forekomme. 

Vinmakerens anbefalte glass: Riedel Hermitage 4400/30 (Sommelier).

 de bonis vitibus barbexinis