Aegis - VdT Rosso

Dette er en ekstrembarbera laget på tørkede druer. Vi har brukt samme metode som produsentene i Veneto bruker for sin Amarone. Druene er plukket fra vinmarkene Bricco Soria og Bricco Bianchi noen dager før normal innhøsting. Dette for å bevare litt syre i denne kraftige vinen(16% alk. Syre 5,8 g/l). Druene er tørket i små kassetter i 2-3 måneder før skånsom pressing. Skallmaserasjon, alkoholgjæring og malo har foregått i et eldre eikefat/barrique fra Frankrike på 228 liter (Francois & Freres og Cadus) med minimal toasting. Vinen gjennomførte malo sur-lie , det vil si at alt skall og steiner var med i 6 måneder.

Aegis har en enorm fargekonsentrasjon og er voldsomt kraftig i munnen med nesten uendelig ettersmak. Vi synes den takler de 16 % med stil. Det er en flott syrestruktur som balanserer alkoholen og frukten i vinen. Denne blir tappet på 500 ml flasker tidlig vår 2009 og vil være tilgjengelig i markedet i november 2009. Ca 750 flasker produsert. Første årgang blir 2006. Den vil passe best til en kraftig pepperstek, fiorentina eller oster (Castelmagno, Fromadzo, Gorgonzola, Bitto, Valtelinna Casera og moden Parmigiano Reggiano).

de bonis vitibus barbexinis

Copyright © Tenuta il Sogno. Kontakt webmaster@tenutailsogno.com. Sist oppdatert 14.12.2008